Аннін-тофу
Аннін-тофу (іноді називається в літературі мигдальним тофу, хоча не містить ні тофу, ні мигдалю) — десерт китайської кухні, що нагадує бланманже. Готують з рослинного молока з абрикосових кісточок, агар-агару та цукру.
| Походження | |
|---|---|
| Необхідні компоненти | абрикосові кісточки, вода, цукор, агар-агар. |
Опис
ред.У традиційному рецепті основним ароматизатором є ядра абрикосів, замочені у воді, а потім розтерті. Отриману суміш проціджують, підсолоджують цукром і нагрівають з желюючим агентом (зазвичай агар-агаром). Під час охолодження суміш набуває консистенції желе.[1]
Назва
ред.Слово «тофу» використовують в назві через певну зовнішню схожість з однойменним соєвим продуктом. Аналогічно, в Японії, страва, приготована з кунжуту і крохмального порошку з рослини кудзу (пуерарія дольчата), яка також не містить сої, називається «кунжутний тофу» (гома-дофу). «Мигдальний тофу» цей продукт називають через термінологічну плутанину: абрикосові кісточки і власне мигдаль у китайській мові мають однакові ієрогліфи. З англійської помилка перекочувала до іншомовних текстів. Крім того, в англомовній традиції цей десерт зазвичай розглядають як різновид пудингу, попри те, що візуально і за консистенцією він більше схожий на желе.[2]
У масовій культурі
ред.- Мигдальний тофу згадується в комп'ютерній грі Genshin Impact, завдяки чому інтерес до цього продукту виник у світі[3].
Примітки
ред.- ↑ Миндальный тофу. Архів оригіналу за 26 грудня 2020. Процитовано 14 травня 2022.
- ↑ 香港. 【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品 做法容易比磨杏霜更簡單. www.hk01.com (кит.). Процитовано 7 липня 2022.
- ↑ Миндальный тофу. Genshin Impact. Архів оригіналу за 5 травня 2022. Процитовано 14 травня 2022.
Див. також
ред.Джерела
ред.- 者悦(주편), 난바 항웅(감역) 『중국식 문화사전』(엠·이·케이, 1997년)
- 嶋典雄・孫成順 ・이치카와 유모 『잘 아는 딤섬과 중국 스위트』(시바타 서점, 2009년)