Бахарат

Бахар́́ат (араб. بهارات) — суміш спецій або суміш, що використовується в середній східній кухні. Бахарат — арабське слово для «спецій» (множинна форма bahār «spice»). Суміш дрібно наземних спецій часто використовується для сезонної баранини, риби, курки, яловичини та супів і можуть бути використані як приправа.

суміш бахарат

Інгредієнти

Типові інгредієнти Бахарату можуть включати:

• Запашний перець
• Чорний перець
• Насіння кардамона
• Коричник китайський
• Гвоздика (пряність)
• Коріандр
• Кмин
• Мускатний горіх
• Куркума
• Шафран
• Імбир
• Сушений червоний перець чилі або

Інші варіанти

Турецька бахарат включає в себе м'яту в найбільшій пропорції. У Тунісі Бахарат відноситься до простої суміші висушених роузних та землі кориці, часто поєднується з чорним перцем. У Східній Аравії, Loomi (сушена чорна вапна) та шафран також можуть бути використані для суміші SEBSA Spice (також називається «Baharat»).

Масло суміші бахарат

Типовий рецепт бахарату — це суміш наступних дрібноземних інгредієнтів:

• 6 частин паприки
• 4 частини чорного перцю
• 4 частини насіння кмину
• 3 частини кориці
• 3 частини гвоздики
• 3 частини насіння коріандру
• 3 частини мускатного горіха
• 1 частина кардамону

Суміш можна втирати в м'ясо або змішувати з оливковою олією та лаймовим соком, для створення маринаду.