Кореневе пиво

Кореневе пиво, Рутбір (англ. Root beer, також відоме як Сассапаріль) — газований напій, зазвичай виготовлений з кори дерева сассафраса. Кореневе пиво, популярне в Північній Америці, виробляється двох видів: алкогольне та безалкогольне.

Кореневе пиво
Дата створення / заснування	1840-ві
Країна походження	Північна Америка
Кореневе пиво у Вікісховищі

Склянка кореневого пива з піною

Безалкогольна версія рутбіра виготовляється з екстрактів або сиропів з додаванням газованої води і не так популярна, як інші безалкогольні напої, такі як Кока-кола, але займає 3% ринку США .

Алкогольна версія (Гежня) виготовляється шляхом зброджування суміші екстракту і цукру з дріжджами. Зазвичай після бродіння виходить алкогольний напій, що містить 0,4% алкоголю (для порівняння — більшість видів пива містить 3 і більше % алкоголю, квас — 1-2%) .

Інгредієнти

Через велику кількість інгредієнтів і їхніх комбінацій, смак кореневого пива може містити дуже багато різних присмаків. Кора коренів дерева Сассафрас історично давала основний смак кореневого пива, і деякі люди асоціюють цей смак з напоєм, відмінним від води. Ця кора дає напою злегка червонуватий відтінок.

Кора сассафраса була заборонена FDA в 1960 році через канцерогенні властивості речовини сафрол, що міститься в ньому . Зараз рутбір випускається без сафролу, і деякі вважають його смак більш бідним. Також використовується акація.

В США існують сотні брендів рутбіра, що виробляються в кожному штаті і спосіб приготування ніяк не стандартизований. Основний інгредієнт сассафрас, комбінується з іншими складовими, такими як ваніль, вишнева кора, корінь лакриці, корінь сарсапарілли , мускатний горіх, аніс, меліса, кориця і гвоздика.

Домашнє кореневе пиво зазвичай робиться з концентрату, однак, воно може проводитися і з натуральних трав і коренів. Як в алкогольного, так і в безалкогольного кореневого пива після наливання в склянку з'являється густа піна, найчастіше збільшена шляхом додавання екстракту юки.

Один із брендів кореневого пива, Barq's, містить кофеїн.

Список брендів

• 1919
• A-Treat
• Abita - Луїзіанський регіональний бренд, виготовляється з використанням місцевого тростинного цукру
• A&W Root Beer - Cadbury-Schweppes
• Barq's - Кока-кола
• Barrelhead - Cadbury-Schweppes
• Baumeister
• Bawls G33k B33r
• Berghoff
• Bickfords Sarsaparilla (Австралія)
• Joseph Huber Brewing Company
• Boylan Bottling Company
• Bundaberg Brewed Drinks - Австралійський пивний бренд
• Carter's
• Dad's Root Beer - Hedinger Brands, LLC
• Dog n Suds
• Faygo
• Fitz's
• Frostie Root Beer
• Frostop
• Frozen Run
• Goose Island Brewery
• Grandpa Graf's
• Hank's Root Beer
• Henry Weinhard
• Hires Root Beer - Cadbury-Schweppes
• IBC Root Beer - Cadbury-Schweppes
• Jones Soda Root Beer
• Lion Brewery Root Beer
• Mug Root Beer - PepsiCo
• Old Dominion Brewing Company
• Old Town Root Beer
• Stevens Point Brewery |Point Root Beer
• Ripsaw Root Beer - Bottled in Alpena, MI - виготовляється з використанням тростинного цукру
• Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
• Saranac
• Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
• Saint Arnold Brewing Company - Техаський регіональний бренд, виготовляється з використанням тростинного цукру
• Sarsi - Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
• Shasta
• Sioux City Sarsaparilla
• Snapple
• Sprecher Brewery
• Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (Переможець 2006 «World Cup of Root Beer»)
• Jackson Hole Brewing Company
• Thomas Kemper
• Tommyknockers
• Triple XXX
• Vess
• Virgil's Root Beer - Reed's, Inc.
• Wild Bills
• Zuberfizz

Див. Також

• Квас