Кухня Малі

Малійська кухня є частиною західноафриканської кухні, варіюється в залежності від регіону Малі. Основними зерновими культурами є рис та просо. З овочів культивуються картопля, батат, окра. Зерна, каші зазвичай готують з соусами з листя батата, пастою з ферментованого насіння ріжкового дерева — сумбала, насінням тамаринду, соусом з дрібно перемеленого сушеного листя баобаба — ороніг, або томатно-арахісовим соусом.

Рис джолоф з овочами та вареним яйцем

Традиційні страви в Малі — фуфу, рис джолоф та арахісове рагу (maafe). Страви можуть супроводжуватися шматками смаженого м'яса: зазвичай це курка, баранина, яловичина або коза. Місцеве населення часто готує густі супи, заправлені сушеним листям баобаба, розели, джуту. Популярним фруктом є манго.

• 
  Малійський чай
• 
  Фермер з картоплею
• 
  Пакування манго

Посилання

• Африканская книга. Александр Стесин. 4. Малийская кухня. Новое Литературное Обозрение, 2019. — 732 с. [Архівовано 24 травня 2021 у Wayback Machine.] ISBN 5-4448-1354-8, 9785444813546