Львівський струдель

Львівський струдель (львівський штрудель) — рулет з дуже тонкого тіста, що має велику кількість начинки.

Львівський струдель

Тип	випічка
Походження	Австрія і  Угорщина
Автор	Львівщина

Готується такий штрудель з витяжного тіста. Батьківщиною штруделів вважають Австрію та Угорщину. Рецепт штруделя був відомий ще в Візантії та Стародавній Греції з XVII ст.

Найбільш популярним варіантом струделя у Львові є Львівський штрудель з яблуками по-віденськи. Популярними є варіанти з іншими начинками.

Рецепт струделя з вишнями

Інгредієнти:

• 250 грамів борошна
• 3/4 склянки води
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка олії
• 1 яйце
• 2 краплини оцту

Начинка:

• 1 кілограм вишні
• 100 грамів цукру
• 20 грамів цукру ванільного
• 60 грамів горіхів волоських
• 1 столова ложка крохмалю
• 2-3 столових ложки сухарів білих
• 1 чайна ложка кориці
• 3 столових ложки вершкового масла

Приготування тіста

Борошно змішати з сіллю та просіяти гіркою. У центрі гірки зробити заглиблення та влити рідкі інгредієнти: олію, оцет, яйце, воду. Змішати до однорідності та замісити тісто. Воду краще брати холодну.

Сформувати тісто в кулю. Накрити рушником та залишити в теплому місці на годину.

Приготування начинки

Брати вишні без кісточок, додати цукор, ванільний цукор, дрібно помелені горіхи, корицю та крохмаль.

Приготування струделя

Тісто розкачати якомога тонше, в коло діаметром близько 27 см. Замастити тісто вершковим маслом, і присипати сухарями.

Рівномірно розкласти начинку. Після цього штрудель потрібно скрутити, для цього необхідно взяти краї рушника та скласти рулет.

Зверху рулет необхідно змастити розтопленим вершковим маслом. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

Дати випічці охолонути та посипати цукровою пудрою. Подають штрудель з морозивом та листочком м'яти.

Див. також

• Струдель
• Пляцок