Малавах
Мала́вах (також мала́уах) (івр. מלאווח; араб. ملوح) — єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста, особливо поширене серед єменських євреїв.
Приготування
ред.Прісне листкове тісто для приготування малаваха виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру і солі.
Утворені млинці з листкового тіста, промащують маслом або маргарином, охолоджуються, а потім підсмажують на сковорідці або печуться в духовці.
Подається малавах зазвичай з соусом з подрібнених помідорів, гострим схугом і звареним круто яйцем[1], проте може подаватися і з тахіні, затаром та оливковою олією, а також з медом або іншими солодкими добавками.
Поширення
ред.Особливого поширення малауах отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями[2].
Посилання
ред.- Відеоролик: рецепт малаваха [Архівовано 25 травня 2020 у Wayback Machine.], на Youtube
- Рецепт малаваха, на сайті temani.net (івр.). Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 21 вересня 2013.
{{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр:|description=(довідка)
Примітки
ред.- ↑ Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах [Архівовано 9 жовтня 2016 у Wayback Machine.]»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)
- ↑ Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири[недоступне посилання], на сайті booknik.ru (7.12.10).