Сальник (кулінарія)

Сальник — жирова складка (чепець, здір, жирова сітка) в очеревині вівці чи свині, що є захисним органом черевної порожнини, використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв; запіканок з круп, паштетів, ліверу, м'яса тощо.

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Сальник.

Література

Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. Репринт 1913 р. / З. Клиновецька. — Київ: Час, 1991. — С. 184.

Посилання

Рецепт та приготування печінки в чепці

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.