Телемя

Телемя — білий сир з кремовою текстурою, виготовлений з коров'ячого або овечого молока, який виробляється в Румунії.^[1] Сир може мати різний вміст води, що робить його або напівм'який, або вершковим. Має приємний, злегка солодкуватий, кислий і солоний смак, який стає яскравіше вираженим, коли сир дозріває. Його використовують як столовий сир для закусок, салатів, різних страв (наприклад, омлетів, млинців, пирогів). Для виробництва телемеа сичужну витяжку додають в молоко. Найчастіше використовується коров'яче й овече молоко, рідше козяче або буйволяче. Отриманий в результаті сир поміщається в марлю під прес, а потім розрізається на квадратні шматки. Потім сир витримується в розсолі кілька тижнів.

Телемя має PDO (Захищене найменування місця походження) продукту з Румунії^[2].

Примітки

↑ Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. 14 травня 2012. Процитовано 8 червня 2021.{{cite book}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) (англ.)
↑ Carnatii de Plescoi nu intra inca in Europa | | Libertatea.ro

Посилання

Телемя

[1] Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. 14 травня 2012. Процитовано 8 червня 2021.{{cite book}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) (англ.)

[2] Carnatii de Plescoi nu intra inca in Europa | | Libertatea.ro

[1]

[2]